如何泡制一壶好茶？如何品味一杯好茶？是许多爱茶人所追求的最高境界，也是爱茶人喜欢谈论的一个永久性的话题。要泡一壶好茶，必须是深深体会一句话，那就是一禅三意解得茶。
　　茶性本为自然性，懂得自然识茶经。三年前在一次接待佛门弟子与茶仕时，在坐一人出此一句，悟了多日方得要领，讲与茶友分享，共悟茶道。
　　禅的意思就是要有静的思想泡茶、品茶，因为茶性本为自然性，懂得自然才能识得茶经，必静自然得好茶，不能有现代人的浮躁之心。三意的解释也比较简单。
　　一意，就是要学习茶艺的基本知识与动作，做到熟能生巧。在识别所泡之茶为何种茶类，茶性是“重”，还是“轻”至关重要。如云南的大叶种生茶（新茶）为重，乌龙茶居中，龙井、碧螺春是轻。自然冲泡茶，用手法可控制茶香、增加茶味，顺应品饮者口感及冲泡次数。同时，身心愉快、行中有韵地展现茶艺动作。
　　二意，闻香时要静心去领会，可采用轻吸、深吸，感悟香气的自然性为何种香型，有香韵否，真香还是人为的制香。
　　三意，茶汤不要太冷、太热，适中为好。进汤时应注意，汤太少不能浸润味觉，在感官上难以识别真味。咽汤时顺气自然，偶可轻舔喉部，能增加感悟茶韵。用此法最容易识别普洱茶的韵感。静心感悟茶艺如何，如上品龙井有太和之气。综合起来，好茶应该汤亮，香中有韵，生津、甘甜，饮后神清气爽。如饮中刺激过重、汤水浑浊、味道平谈者次之。

　　文/尹清莹